酒店服务常千篇律，但是餐饮却可以成为一家企业独无二的核心竞争力。崔福水举了例子来明餐饮的重要：五洲皇冠国际酒店的黄玉石餐厅以前做西餐的，但由于附近客源主是国内商务型人，西生意比较冷淡两年前酒店把黄玉石改成了火锅厅，年收入就翻，达到600余万元，“大田梅园山庄”有创业再去做此类的尝试的发展到了今日已经始了资本大并时代，国内基上携程系已经统江湖，国际上则顺顺水不过，细分市场的各类伪，例如：淘在上马蜂窝、指南针、周去哪儿一块去等都在以打包产品的方式染指酒店。其实，不什么样的商业模式，它们能得以生存核心还

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